鑒科供應(yīng)鏈管理（廈門(mén)）有限公司致力于為食品企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的工廠食品安全衛(wèi)生規(guī)劃設(shè)計(jì)服務(wù)，工廠食品安全衛(wèi)生規(guī)劃設(shè)計(jì)的目標(biāo)是科學(xué)、合理、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)、美觀。一個(gè)好的工廠食品安全衛(wèi)生規(guī)劃設(shè)計(jì)方案往往需要：

1.綜合考慮企業(yè)、食品監(jiān)管部門(mén)、客戶、消費(fèi)者等相關(guān)方對(duì)食品工廠的訴求；

2.系統(tǒng)運(yùn)用食品安全衛(wèi)生管理、食品工程、食品工藝、食品機(jī)械及相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等方面的知識(shí)；

3.借助專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)積累。

專(zhuān)業(yè)規(guī)劃的好處

◆ 綜合企業(yè)生產(chǎn)與需求進(jìn)行全面系統(tǒng)規(guī)劃

◆ 減少后續(xù)不斷的布局變更導(dǎo)致資金的浪費(fèi)

◆ 用經(jīng)濟(jì)的方式進(jìn)行有效生產(chǎn)和管理

◆ 提高食品安全衛(wèi)生管理水平等

非專(zhuān)業(yè)規(guī)劃的壞處

◆ 未能系統(tǒng)地滿足監(jiān)管部門(mén)、客戶等相關(guān)方要求

◆ 缺乏系統(tǒng)規(guī)劃造成初期建設(shè)不必要浪費(fèi)

◆ 后續(xù)硬件重新改造導(dǎo)致直接浪費(fèi)

◆ 給后續(xù)食品衛(wèi)生管理留下缺陷或增加困難

◆ 增加生產(chǎn)運(yùn)作成本（如物流）等

工廠食品衛(wèi)生規(guī)劃的原則

◆ 規(guī)劃設(shè)計(jì)與食品安衛(wèi)生管理相結(jié)合

◆ 生產(chǎn)流程與布局合理優(yōu)化

◆ 加工區(qū)域的食品衛(wèi)生等級(jí)合理化

◆ 建筑結(jié)構(gòu)對(duì)食品衛(wèi)生影響最小化

◆ 注重食品衛(wèi)生設(shè)施/設(shè)備的細(xì)節(jié)

◆ 規(guī)劃設(shè)計(jì)與生產(chǎn)效率相結(jié)合

◆ 人流/物流/氣流對(duì)食品衛(wèi)生影響最小化

◆ 交叉污染控制合理化

◆ 確保加工用水/冰/蒸汽的安全衛(wèi)生

工廠食品衛(wèi)生規(guī)劃涉及的內(nèi)容

◆ 加工產(chǎn)品確認(rèn)

◆ 生產(chǎn)能力確認(rèn)

◆ 產(chǎn)品工藝確認(rèn)

◆ 產(chǎn)品加工流程合理化

◆ 加工區(qū)域的食品衛(wèi)生等級(jí)規(guī)劃

◆ 生產(chǎn)人流、物流、氣流規(guī)劃

◆ 生產(chǎn)設(shè)備選擇及食品衛(wèi)生評(píng)估

◆ 生產(chǎn)設(shè)備布局規(guī)劃

◆ 食品接觸容器/工器具評(píng)估與配置

◆ 食品車(chē)間安全衛(wèi)生設(shè)施規(guī)劃

設(shè)施規(guī)劃

◆ 供水、排水

◆ 通風(fēng)、排氣

◆ 采光、照明

衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備

◆ 清洗消毒設(shè)施與設(shè)備

◆ 更衣洗手設(shè)施與設(shè)備

◆ 物料傳遞設(shè)施與設(shè)備

◆ 廢料處理設(shè)施與設(shè)備

◆ 清潔工器具配置

◆ 裝修材料選擇與裝修建議等

工廠食品衛(wèi)生規(guī)劃交客戶成果

◆ 工廠食品安全衛(wèi)生規(guī)劃設(shè)計(jì)書(shū)

◆ 產(chǎn)品說(shuō)明

◆ 產(chǎn)品加工流程圖

◆ 車(chē)間平面布置圖

◆ 車(chē)間人流/物流圖

◆ 車(chē)間供水/排水網(wǎng)絡(luò)圖

◆ 車(chē)間衛(wèi)生設(shè)施/設(shè)備配置建議

◆ 車(chē)間照明配置等

案例成果

一層平面布置圖

一層排水圖

一層供水圖

二層更衣室

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